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TRADICIÒN DE

OAXACA

La sal de gusano es una especie elaborada de manera tradicional y artesanal. Consiste en una mezcla de ingredientes secos que juntos aportan un gran sabor y textura. 

 

Su particularidad recae en su composición, donde uno de los ingredientes principales es el gusano de maguey. Esto la ha convertido en una sal popular entre chefs reconocidos en distintas partes del mundo.

CHIDITO

Originaria de Oaxaca, la sal de gusano o sal de chinicuil es un tipo de sal que se prepara desde los tiempos de nuestros antepasados. Consta de una mezcla de gusanos de maguey, chiles y sal. Estos se muelen juntos para dejarlos bien triturados y con una consistencia práctica para poder espolvorear sobre cualquier otro elemento.

Por sí sola no es exactamente un comestible, pero sí un acompañamiento para los otros elementos de un platillo. No esta pensada para opacar al resto de los sabores en un plato si no para armonizar y complementar.

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